Monitoring bezbednosti hrane 2026: 70 miliona dinara za kontrole

09.02.2026 Agrarna politika, agro danas, Bezbednost hrane, fokus, Hrana, Proizvodi, Srbija, Stočarstvo, Teme, Tržište, Usevi, Vesti

Srbija u ovu godinu ulazi sa novim Programom monitoringa bezbednosti hrane životinjskog porekla, koji precizira šta se i gde kontroliše – od mikrobioloških rizika do hemijskih kontaminenata – kao i koliko novca država izdvaja za uzorkovanje i laboratorijske analize

Ministarstvo poljoprivrede donelo je Pravilnik kojim se utvrđuje Program monitoringa bezbednosti hrane životinjskog porekla za 2026. godinu, kao jedan od ključnih mehanizama kontrole kvaliteta i zdravstvene ispravnosti namirnica koje se svakodnevno nalaze na trpezama potrošača u Srbiji.

U dokumentu je naglašena uloga praćenja kontaminenata – hemijskih supstanci koje nisu namerno dodate hrani, ali u proizvode mogu dospeti tokom proizvodnje, pakovanja, transporta i skladištenja, kao i iz životne sredine. Posebno je objašnjen i pojam mikrobiološkog kriterijuma, koji služi za procenu prihvatljivosti proizvoda ili proizvodnih partija na osnovu prisustva ili odsustva mikroorganizama, odnosno količine njihovih toksina, prenosi Biznis.rs.

Program monitoringa obuhvata hranu životinjskog porekla proizvedenu u Srbiji, a sprovodi se u objektima za proizvodnju, skladištenje, distribuciju i prodaju na malo. Pravilnik predviđa i izuzetke, pa monitoring obuhvata i određene vrste uvezene hrane. Na listi su mehanički separisano meso, mleko u prahu i surutka u prahu, tečni proizvodi od jaja, riba i prerađeni proizvodi ribarstva, kao i želatin i kolagen – kategorije koje imaju značajno učešće u uvozu i potrošnji.

Izrada programa zasniva se na analizi stanja u sistemu bezbednosti hrane životinjskog porekla, uključujući podatke o nebezbednoj hrani na domaćem tržištu, u regionu i iz uvoza, obim proizvodnje i potrošnje, kao i rezultate ranije utvrđenih neusaglašenosti tokom službenih kontrola. Kao izvor informacija koristi se i Sistem brzog obaveštavanja i uzbunjivanja za bezbednost hrane i hrane za životinje (RASFF), koji omogućava brže reagovanje na potencijalne rizike. Ciljevi programa su utvrđivanje nivoa kontaminenata, praćenje trendova pojave mikroorganizama i drugih štetnih materija, kao i provera važećih standarda i maksimalno dozvoljenih količina rezidua hemijskih supstanci u različitim vrstama namirnica.

Za finansiranje programa obezbeđena su sredstva kroz Zakon o budžetu Republike Srbije za 2026. godinu, u okviru budžetske linije Ministarstva poljoprivrede, odnosno dela koji se odnosi na rad Uprave za veterinu i sprovođenje programa bezbednosti hrane. Ukupno je na ekonomskoj klasifikaciji subvencija javnim nefinansijskim preduzećima i organizacijama opredeljeno 250 miliona dinara, dok je za direktno sprovođenje Programa monitoringa izdvojeno 70 miliona dinara – za uzorkovanje, kontrole i analize, kao i druge poslove neophodne za praćenje usklađenosti sa standardima. Dodatno, finansiranje je planirano i preko Direkcije za nacionalne laboratorije, gde je za 2026. godinu predviđeno 116 miliona dinara za nabavku materijala u okviru programa razvoja laboratorijske dijagnostike i kontrole.

Program propisuje i mere koje se primenjuju kada se utvrdi prisustvo mikrobioloških, hemijskih ili bioloških kontaminenata, odnosno kada rezultati ispitivanja pokažu odstupanja od dozvoljenih vrednosti. Nadležni organ tada preduzima aktivnosti radi otklanjanja neusaglašenosti i zaštite potrošača, uz procenu težine propusta i raniju istoriju subjekta u poslovanju hranom. Mere mogu uključiti hitne korake, dodatno uzorkovanje, zabranu stavljanja sporne hrane u promet ili odobravanje njene upotrebe u druge svrhe. U težim slučajevima moguće su i privremene ili trajne zabrane rada celog objekta ili njegovog dela.

Sprovođenje programa realizuje nadležni organ preko veterinarskih inspektora, koji obavljaju službene kontrole, uzorkovanje i nadzor nad primenom mera. Laboratorijska ispitivanja sprovode ovlašćene laboratorije za službene kontrole, kao i laboratorije izabrane putem javnog konkursa u skladu sa propisima iz oblasti bezbednosti hrane.

Tags: kontrola hranemonitoring bezbednosti hrane